冬季味覺王者「越前蟹」
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越前蟹的蟹殼圓潤、蟹腳細長，肉質厚實鮮甜有彈性，在松葉蟹中為最高等級的珍品，明治時期每年都會進貢給皇室享用。
越前蟹的等級區分非常嚴格，只有最高級的等級為「極」（きわみ，kiwami），重量需要超過1.3公斤、蟹殼寬要超過14.5公分、蟹鉗的寬要超過3公分才會被賦予黃色的標籤。
越前蟹不管生吃、川燙、燒烤、火鍋都很美味，除了蟹肉、蟹膏也是經典的美味，越大隻的越前蟹，蟹膏就越鮮甜香濃，喜歡蟹膏的人不要錯過。
福井產高級品牌「若狹河豚」
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福井縣若狹市的「若狹河豚」是虎河豚中味道最鮮美的的一種，又有 「河豚之王」的美稱，其肉質厚實有嚼勁，味道鮮甜。
適合品味野生虎河豚的季節為11月~2月，因養殖技術的進步，不只冬季，夏季也可以品嚐到若狹河豚料理，河豚生魚片、烤河豚、天婦羅、河豚火鍋，一定要來嚐嚐看。
福井縣當地的頂級牛肉「若狹牛」
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經過長達12個月精心飼養的黑毛和牛品種，肉的色澤鮮艷，擁有大理石花紋的油脂分布在牛肉上，肉質柔軟又多汁，最常見的吃法為炭火燒烤、或牛肉火鍋，將涮好的牛肉片搭配酸甜的柚子醋醬，堪稱絕品。
若想要品味更家常的料理，也可以在縣內的超市肉舖內購買若狹牛可樂餅，豐富的肉汁讓你回味無窮。
在若狹牛中，有嚴格的「三星級若狹牛」認證標準。想要品嚐頂級的若狹牛，就到福井!
認證標準：
- 5級的肉質中等級達3級以上，12級大理石紋中達4級以上的優質牛肉
- 油酸(身體有益的不飽和脂肪酸)含量達55%以上
- 農場經過現場檢查，被認定使用安全放心的養殖方法
福井名物「醬汁炸豬排丼」
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深得老少喜愛的福井家常料理，一般的日式炸豬排是炸好後直接厚切，福井的醬汁豬排是先將豬排切成薄片，再裹上一層炸粉，炸好後浸入特調的鹹甜醬汁中，有人說醬汁吃起來很像伍斯特醬，酥脆軟嫩的口感搭配特調醬汁，非常下飯。
鄉土料理「伏爾加飯蛋包飯」
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伏爾加飯(Volga Rice)，人氣西洋料理，是福井當地的靈魂B級美食。
一道將炸豬排放在蛋包飯上份量十足的豪華料理，其名稱由來也很神祕，有些人說是因外觀像火山volcano，或是來自俄羅斯Volga料理。根據不同店家，米飯的部分有白飯或炒飯，醬汁的部分有番茄汁或法式紅醬，近期也出現奶油白醬、中式醬汁等不同的搭配。
像羽二重織滑順柔軟「羽二重餅」
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名稱源自福井當地柔軟帶有光澤的織物「羽二重織」，羽二重是經過職人不斷嘗試調整糯米與糖的比例，將蒸過的糯米團拌入砂糖與麥芽糖的日式甜點，口感像絲綢般滑順，入口即化，柔軟中又帶點嚼勁。
永平寺達摩布丁
以禪修達摩大師為主題，象徵吉兆的布丁，在日本以嚴格修行聞名的永平寺中修行的僧侶也難以抵擋的美味布丁。
所有布丁皆為當日製造，原料嚴選在地產牛奶與當季水果，添加最高級的馬達加斯加產香草，並加入豐富的生奶油，製作出柔軟滑嫩、入口即化的布丁。
發現恐龍布丁
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在家也能體驗挖掘恐龍的樂趣!
使用福井在地產牛乳與馬達加斯加香草、模仿化石挖掘現場地層，每一瓶會放入一隻恐龍，體驗用湯匙挖掘上層的酥脆脆片，找出藏身在裡面的恐龍造型巧克力。每次品嚐都充滿期待，不知道這一次會挖掘到哪隻恐龍呢?
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太平寺特產團助「芝麻豆腐」
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1888年創業，位於永平寺門前町創業，到昭和年代向永平寺的僧人拜師學習製作芝麻豆腐，成為團助的起源。
以繁複的工法研磨芝麻、烘烤引出芝麻香氣，並搭配葛粉與水，製作出獲得永平寺認證的芝麻豆腐，並成為獨家的供應商。
店內豆腐皆為手工冷卻成形、不做任何二次加工的生芝麻豆腐(生ごまとうふ)，主要為搭配味增沾醬、或是將豆腐加進紅豆湯內變成古風甜點。
除了傳統古風甜點，店家也開發出芝麻霜淇淋、豆腐布丁等新商品。
銷量第一的福井油豆腐
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福井市的油豆腐購買量連續52年都是日本第一，走進超市、居酒屋，都可以看到油豆腐的身影。油豆腐就是福井人的家常味道。
福井擁有日本唯一一家以油豆腐為主的是餐廳「谷口屋」，嚴選國產大豆，與北陸名峰白山的清澈水源，加上天然鹽鹵製作出的木棉豆腐，豆腐中間沒有完全凝固，口感外酥內軟。
店內販售著14×13.5cm，厚度達4cm的巨大油豆腐，原味或搭配越前鹽、醬汁都可以品味到濃濃豆味。
