想在日本品嚐正宗和牛燒肉，卻常常看不懂日文菜單上的部位名稱？面對滿滿的選項卻霧煞煞，無從下手嗎？別擔心！本篇將一次整理 20 種常見燒肉部位、中日文對照、口感解說、和牛知識，還會推薦5間日本超人氣燒肉名店，讓你帶著這篇文章就能輕鬆點餐、專業吃肉！
日本燒肉特色大集合！
口味大不同：鹽味 shio（しお）／醬汁 tare（たれ）
大多數日本燒肉店都以「鹽味」與「醬汁」兩種口味呈現，鹽味最能凸顯肉本身的原味與香氣，醬汁則能夠以特製醬料醃漬，風味濃郁、更下飯。
烤肉小技巧：先烤鹽味，再烤醬汁！原因在於先考鹽味較能品嚐出肉的原味，而已經醃過的肉品較容易用髒鐵網，因此建議後烤。如果想要請店員協助更換鐵網，可以說：「すみません、網を替えてください！」(sumimasen, ami wo kaetekudasai)
內臟類介紹（ホルモン）
「ホルモン（horumon）」通常指的是牛或豬的內臟總稱，是日本燒肉迷必點的美味！以下整理常見部位：
| 日文 | 英文 | 說明 | 口感 |
| タン
(gyūtan) |
Tongue | 舌 | 外層香脆、內層柔軟多汁，帶有淡淡的甜味與嚼勁。 |
| ハツ
(hatsu) |
Heart | 心臟 | 幾乎沒有腥味，爽脆有彈性。 |
| サガリ
（sagari） |
Hanging tender | 接近肋骨處的橫膈膜，脂肪較少。 | 口感嫩中帶韌，不油膩。 |
| ハラミ
(harami) |
Outside skirt | 接近背部的橫膈膜，脂肪分布均勻。 | 柔軟中帶有彈性，肉汁豐富、香氣濃厚。 |
| ミノ(mino) | Blanket tripe | 瘤胃，牛的第一胃，也是四個胃中最大的胃袋。 | 厚實有彈性，脆脆的口感，越嚼越香。 |
| ハチノス
(hachinosu) |
Honeycomb tripe | 蜂巢胃，牛的第二胃，外觀如同蜂窩。 | Q彈、有嚼勁。 |
| センマイ
(senmai) |
Omasum tripe | 重瓣胃，牛的第三胃，一層層堆疊一起。 | 味道清爽，薄脆口感，脂肪少。 |
| ギアラ
(giara) |
Reed tripe | 皺胃，牛的第四胃，四個胃中脂肪含最多。 | 肉質較緊實，味道最濃郁。 |
| レバー
(rebā) |
Liver | 肝 | 滑嫩細緻，帶有獨特香氣。 |
| シマチョウ
(shimachō) |
Large intestines | 大腸 | 外脆內軟、油脂豐富。 |
和牛 wagyu（わぎゅう）／牛肉部位介紹
來到日本燒肉店，相信大部分的人都會想體驗看看和牛分布均勻的脂肪、入口即化的口感～～有些燒肉店還會細分和牛產地、等級、切法等類別！和牛共分為褐毛（赤毛）、日本短角、黒毛、無角四種，其中，著名的產地包括神戶牛、近江牛與松阪牛。
平時聽到的A5，是根據產量與肉質等級做區分，英文字A-C，代表著牛隻可取下牛肉的產量多寡，肉質等級則會以脂肪色澤、分布程度、肉質顏色等項目做評比。因此，A5也就是等級最高的和牛啦！
另外，提供給大家常見的牛肉部位：
| 日文 | 英文 | 說明 | 口感 |
| ミスジ
(misuji) |
Top blade | 板腱 | 位於肩胛骨內側的稀少部位，油花細緻。 |
| 肩ロース
(katarōsu) |
Shoulder loin | 肩胛 | 肉質緊實中帶嫩，油脂適中。 |
| リブロース
(riburōsu) |
Ribeye | 肋眼 | 肉質柔嫩多汁，風味濃郁。 |
| 中落カルビ
(nakaochikarubi) |
Rib finger meat | 牛肋條 | 肉質極嫩且油脂香濃，富有嚼勁又多汁。 |
| カルビ
(karubi) |
Short rib | 牛小排 | 油脂豐富，入口即化。 |
| バラ
(bara) |
Beef short plate | 牛五花 | 與カルビ相近，油脂分佈多、味道濃厚，烤後肉汁豐富。 |
| サーロイン
(sāroin) |
Sirloin | 沙朗 | 肉質紮實帶有嚼勁。 |
| ヒレ
(hire) |
Tenderloin | 菲力、腰內 | 牛肉中最嫩的部位，幾乎無筋、脂肪少，入口細膩。 |
| ランプ
(ranpu) |
Top rump | 臀肉(腰臀肉) | 肉質結實有彈性，脂肪少。 |
| イチボ
(ichibo) |
Rump cap | 牛臀蓋肉 | 介於沙朗與臀部之間，瘦中帶油，口感柔嫩。 |
精選５間超人氣日本燒肉店！
敘敘苑｜高級奢華燒肉首選！
Image Source:PR TIMES
說到日本燒肉，不得不提及具代表性的「敘敘苑（叙々苑）」，以套餐或單點形式，屬於高價位餐廳。以精選和牛、細緻服務與高品質用餐環境著稱。招牌醬料香氣濃郁，肉質鮮嫩入口即化，是許多旅客心中最奢華的燒肉享受～
- 價位：約3,200日圓～8,000日圓
- 分店查詢
燒肉王｜家庭旅遊必吃！CP值超高吃到飽
Image Source:PR TIMES
燒肉王（焼肉きんぐ）是深受家庭喜愛的吃到飽燒肉連鎖店，共有三種價位可選，肉品種類多樣，也能加價選飲品喝到飽～平價卻有滿滿的高CP值，想放縱吃肉時就選它！
- 價位：約3,500日圓～5,000日圓
- 分店查詢
ABURIYA｜嚴選肉品，高水準吃到飽餐廳
前身為專業肉品店的 ABURIYA（あぶりや），擁有多年處理肉品的專業技術，對於部位挑選與品質控管都維持極高水準。每一片肉都由專業人員精細修切，追求最佳口感。即使主打吃到飽形式，肉質依然相當出色，怎麼點都不踩雷！
如果想品嚐更精緻的料理，不妨試試同集團旗下的「ABURIYA arata」（非吃到飽）。店內主打高品質黑毛和牛，從肉質到料理呈現都更講究，每一道都能帶來令人驚艷的美味體驗。
如果想以優惠價格吃到ABURIYA或ABURIYA arata，別忘了使用【關西樂享周遊券】兌換優惠券！讓你吃的開心又能多省一筆～
- 價位：約3,500日圓～5,000日圓
- 分店查詢
燒肉TORAJI｜來東京必吃厚切燒肉！
Image Source:TORAJI
燒肉TORAJI（焼肉トラジ）最初於東京惠比壽創立，以「厚切肉片」為主打特色，其中最受歡迎的招牌料理就是厚切牛舌。店舖多集中在關東地區，另有少數分店位於大阪、京都、福岡等地。雖然並非吃到飽形式，但份量與品質都相當有誠意，足以讓人滿足而歸。
- 價位：約6,600日圓～13,000日圓
- 分店查詢
炭火燒jujuan｜鳥取在地和牛！品嚐當地食材魅力
位於 JR 鳥取車站附近的炭火燒 jujuan（炭火焼ジュジュアン），以鳥取和牛專賣店聞名，店內肉品與食材皆採用鳥取在地食材。可選擇套餐肉盤或自由單點，除了高品質的和牛，也能品嚐到當季海鮮，體驗在地食材最鮮甜的滋味。
如果想以優惠價吃到炭火燒 jujuan，別忘了使用【鳥取樂享周遊券】兌換優惠券！讓你吃的開心又能多省一筆～
- 價位：約7,600日圓～18,000日圓
- 地址：鳥取県鳥取市末広温泉町751
- 官網資訊
※部分餐廳會因分店地區或用餐時段不同，導致菜單內容與價格有所差異。以上價格僅供參考，實際費用請以各店鋪現場公告為準。
無論是追求入口即化的高級和牛，還是想和家人朋友一起享受超高CP值吃到飽，日本的燒肉店都能滿足這些需求！下次到日本旅遊時，不妨挑選一間燒肉店，感受炭火香氣與優質肉品帶來的幸福時光吧！
