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外はカリッと、中はとろ～りっ！風味豊かなこだわり「生地」は、何もかけずに食べるのが一番うまい！平成元年創業、阿倍野のたこ焼きとして多くのファンに支持される人気の秘密は、何といっても生地のおいしさ。自慢の生地は毎朝4時から鶏ガラに玉ネギ・キャベツ・ニンジンなど季節によって種類を変える野菜と、パイナップル・リンゴなどの果物を10種以上合わせ、4時間煮込んで作るスープと、昆布とかつおで取った和だしをブレンドし、ここに粉を加えた風味豊かなもの。特注の分厚い鉄板で、高温で時間をかけてじっくり焼かれ、外はカリッ、中はとろ～りっ。具材はシンプルで主張しすぎず、ネギ、紅生姜、タコが一体に。味付けは、もちろん無地で食べるのがベスト、甘くてスパイシーなソース、だしの味が一層引き立つとろみのある醤油などもお好みでどうぞ。

たこ焼きの生地にオマールエビや野菜、とりがらなど、20種類の食材を煮込んだ出汁を使っています。 口の中に出汁の旨味が広がるトロトロの関西風たこ焼きです。 大阪にしかないお店です。是非食べてみてください。

カリカリサクサク、たこ焼きの中から天カスが顔を出す。それでいて、クリーミーな生地と中から出てくるおいしいタコ。粉にだし汁、牛乳を加えた生地が銅鍋に流し入れられると、タコ、紅生姜に続いて赤い粉末のえびが一面に振り入れられ、そして、その上には丸みのある上質天かすがぎっしり敷き詰められる。ここからが忙しく、天カスが溶けないうちにリズミカルに３度４度と返されると、十八番ならではのたこ焼きが出来上がる。女性店主ならではのこだわりの品は、大きさ、軽い口当たり、つい次がつまみたくなるなど、心憎いほどツボを得たたこ焼きだ。