日本で本格的な和牛焼肉を味わいたいけれど、メニューに書かれた部位の名前が読めずに困ったことはありませんか？選択肢が多すぎてどれを頼めばいいか迷ってしまう人も多いはず。そんなあなたのために、よく見かける20種類の焼肉部位の対照・味わい解説・和牛知識、さらに人気焼肉店5選まで一気にまとめました！この記事を持って行けば、迷わず注文できて、もっと楽しく焼肉を味わえますよ！
日本焼肉の魅力まとめ
味付けの違い：塩味（しお）／タレ（たれ）
日本の焼肉店では主に「塩」と「タレ」の2種類の味付けが一般的です。塩味は肉本来の旨みを引き立て、タレ味は特製ダレで漬け込まれておりコク深く、ご飯が進む味わいです。
焼き方のコツ：塩からタレへ！最初に塩味の肉を焼くことで、肉本来の味をしっかり楽しめます。一方、タレ肉は網が焦げやすいため後に焼くのがポイント。
網交換をお願いしたいときは：「すみません、網を替えてください！」
ホルモン紹介
「ホルモン」とは、牛や豚の内臓全般のこと。日本の焼肉好きに大人気の部位です。
| 日本語 | 英語 |
| タン(gyūtan) | Tongue |
| 外側は香ばしく、内側は柔らかくジューシー。ほのかな甘みと噛みごたえが魅力。 | |
| ハツ(hatsu) | Heart |
| 臭みが少なく、シャキシャキとした弾力ある食感。 | |
| サガリ（sagari） | Hanging tender |
| 横隔膜付近。脂肪が少なめで、柔らかさの中にほどよい歯応え。 | |
| ハラミ(harami) | Outside skirt |
| 背中側の横隔膜。脂がほどよく、柔らかくジューシーで香りが強い。 | |
| ミノ(mino) | Blanket tripe |
| 第一胃。厚みがあり弾力のある食感で、噛むほどに旨みが広がる。 | |
| ハチノス(hachinosu) | Honeycomb tripe |
| 第二胃。蜂の巣のような見た目で、弾力があり噛みごたえ抜群。 | |
| センマイ(senmai) | Omasum tripe |
| 第三胃。薄くシャキっとして脂肪が少ない。あっさりした味わい。 | |
| ギアラ(giara) | Reed tripe |
| 第四胃。脂が最も多い部位で、濃厚な味わい。 | |
| レバー(rebā) | Liver |
| なめらかで濃厚な風味。 | |
| シマチョウ(shimachō) | Large intestines |
| 外はカリッと、中は柔らかく脂たっぷり。 | |
和牛（わぎゅう）・牛肉部位の紹介
日本の焼肉店に来たなら、一度は食べたいのが「和牛」。和牛は脂の入り方（サシ）が美しく、口に入れるととろける食感が特徴です。
和牛には 褐毛、短角、黒毛、無角 の4種類があり、神戸牛・近江牛・松阪牛など有名なブランド牛もこの和牛に含まれます。A5などで表される等級は、歩留等級（A～C）と肉質等級（1～5）から成り、A5が最高ランクの和牛 となります！
以下はよく見かける牛肉部位：
| 日本語 | 英語 |
| ミスジ(misuji) | Top blade |
| きめ細かなサシが入り、柔らかくほどよい噛み応えがある部位。 | |
| 肩ロース(katarōsu) | Shoulder loin |
| しっかりとした肉質ながら柔らかく、脂のバランスが良い。 | |
| リブロース(riburōsu) | Ribeye |
| 非常にジューシーで柔らかく、濃厚な旨味が特徴。 | |
| 中落カルビ(nakaochikarubi) | Rib finger meat |
| とても柔らかく脂の香りが濃厚。噛み応えがありながらジューシー。 | |
| カルビ(karubi) | Short rib |
| 脂が多く、口の中でとろけるような味わい。 | |
| バラ(bara) | Beef short plate |
| 脂がたっぷりで濃厚な味わい。焼くと肉汁があふれる。 | |
| サーロイン(sāroin) | Sirloin |
| しっかりとした肉質で、噛み応えがある。 | |
| ヒレ(hire) | Tenderloin |
| 牛肉で最も柔らかく、繊細で上品な食感。 | |
| ランプ(ranpu) | Top rump |
| 弾力のあるしっかりした肉質で、脂は少なめ。 | |
| イチボ(ichibo) | Rump cap |
| 赤身に適度な脂が入り、柔らかく旨味が強い。 | |
人気焼肉店5選
叙々苑｜高級焼肉の代名詞！
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高級焼肉と言えば「叙々苑」。コースや単品の提供で、高品質の和牛、丁寧なサービス、上品な空間が魅力です。香ばしいタレととろける肉質はまさに至福！予算を抑えたい場合は、ランチ利用がとてもおすすめです。
- 価格帯：約3,200円～27,000円
- 店舗一覧
焼肉きんぐ｜家族旅行に最適！コスパ抜群の食べ放題
Image Source:PR TIMES
ファミリーに大人気の焼肉食べ放題チェーン。3つの価格帯があり、種類豊富な肉と飲み放題の追加も可能。リーズナブルながら満足度が高く、「今日は思いっきり食べたい！」という日にぴったり。
- 価格帯：約3,500円～5,000円
- 店舗一覧
ABURIYA｜厳選肉の高品質食べ放題
精肉店が前身のあぶりやは、肉の扱いも品質管理もプロ級。食べ放題とは思えないハイクオリティな肉が楽しめます。さらに上質な料理を楽しみたい人には、系列店「ABURIYA arata」がおすすめ。黒毛和牛を中心としたこだわりの料理で、特別感ある食事体験ができます。関西楽しいパスのクーポンも使えるのでお得に楽しめます！
- 価格帯：約3,500円～5,000円
- 店舗一覧
焼肉トラジ｜東京で厚切り焼肉を味わうならここ！
Image Source:TORAJI
東京・恵比寿発祥の焼肉店で、厚切りカットが名物。特に「厚切り牛タン」が大人気。関東を中心に展開し、単品注文でも満足度は抜群。
- 価格帯：約6,600円～13,000円
- 店舗一覧
炭火焼ジュジュアン｜鳥取和牛専門店！地元食材の魅力満載
鳥取駅近くの人気店で、鳥取和牛や地元の海鮮を楽しめるお店。セットメニューや単品注文が可能。鳥取楽しいパスでお得に利用できるのも魅力。
- 価格帯：約7,600円～18,000円
- 住所：鳥取県鳥取市末広温泉町751
- 公式サイト
※店舗によってメニューや価格が異なる場合があります。記載料金は目安のため、最新情報は各店舗の案内をご確認ください。なお、「楽しいパス」で利用可能な施設は不定期で更新されます。最新情報は公式サイトをご確認ください。
とろける高級和牛から、家族みんなで楽しめる食べ放題まで、日本の焼肉は幅広いニーズに応えてくれます。旅先で迷ったら、ぜひ焼肉店に足を運んでみてください。炭火の香りと上質なお肉が、きっと特別な時間を演出してくれるはずです！
