홋카이도에 여행을 가면 현지 우유와 해산물, 수프 카레와 함께 라멘도 꼭 먹어야 합니다. 홋카이도에는 세 가지의 라멘 스타일이 있다는 것을 알고 계시나요?
바로 삿포로 미소 라멘, 하코다테 시오 라멘, 아사히카와 쇼유 라멘 3가지인데, 이 3가지 라멘은 “홋카이도 3대 라멘”으로 불리고 있습니다.
그럼 지금부터 3대 라멘을 맛볼 수 있는 추천 라면 가게를 소개해 보겠습니다.
스미레(すみれ)
삿포로에 있는 노포 라멘 가게 “스미레”는 쇼와 시대에 창업된 라면 가게입니다.
저희는 “스미레”의 스스키노 지점을 갔는데, 2층부터 1층까지 사람이 길게 줄을 서 있을 만큼 인기인 가게입니다. 줄을 서 있는 동안에는 다른 고객에게 방해가 되지 않도록 조심합시다.
매장 내 카운터석에서는 셰프가 요리하는 모습을 볼 수 있습니다. 웍을 사용하여 된장을 볶고 다진 고기와 마늘, 양파, 숙주를 추가한 뒤, 다시를 추가하여 클래식한 미소 베이스를 완성합니다.
저희는 클래식한 미소 라멘과 특제 “스미레 밥(すみれご飯)”을 주문했습니다.
라멘의 면발은 중간 굵기에 탄력이 있어 씹는 맛이 좋습니다. 고기 위에 올린 생강이 진한 국물을 깔끔하게 마무리해주며, 계란이나 차슈, 파와 함께 즐기면 더욱 좋습니다.
따끈따끈한 “스미레 밥(すみれご飯)”에는 잘게 썬 계란과 김이 토핑되어 있으며, 특제 미소에 절인 명란젓과 함께 미소의 맛을 최고로 즐길 수 있습니다.
스미레 삿포로 스스키노점
주소：北海道札幌市中央区南3条西3-9-2 ピクシスビル 2F Googlemaps
하코다테 멘추보 아지사이(函館麺厨房あじさい)
“아지사이(あじさい)”은 90년이 넘는 역사를 가진 라멘집입니다.
오픈 키친이기 때문에 자리에 앉아 셰프의 요리 과정을 보실 수 있습니다. 매장 내부는 넓고 심플하면서도 스타일리쉬합니다.
하코다테의 인기 메뉴는 시오 라멘으로, 저희는 특급 시오 라멘과 돼지고기 볶음밥을 주문했습니다.
맑고 투명한 국물은 닭뼈, 돼지뼈, 다시마를 우려내어 만들어졌으며 시원한 국물과 가는 스트레이트 면의 조합이 일품입니다.
따끈따끈한 돼지고기 볶음밥은 황금빛으로 빛나는 밥알이 고기와 계란을 돋보이게 하며 한알 한알 식감이 좋아 매우 매력적입니다.
하코다테 멘추보 아지사이 모유쿠 삿포로점
주소：北海道札幌市中央区南2条西3-20 モユクサッポロ B2F Googlemaps
바이코켄(梅光軒)
1969년에 창업한 라면 전문점 “바이코켄(梅光軒)”은 아사히카와역 근처 공원에 위치하고 있습니다.
이 가게는 1993년 개최된 제1회 아사히카와 라면 대상에서 최우수상을 수상했고, 2012년에는 홋카이도 미슐랭 가이드로 추천되었습니다.
매장 내에는 다국어 메뉴가 준비되어 있기 때문에, 언어를 몰라도 걱정하지 않아도 됩니다.
입구는 정겨운 전통 라멘집 분위기가 물씬 풍기고, 카운터 좌석에 앉으면 셰프들이 맛있는 라멘을 만드는 모습을 관찰할 수 있습니다.
이 쇼유 라멘은 돼지 뼈와 닭 뼈, 다시마와 작은 생선 건어물 등이 혼합된 국물이 특징입니다. 맛이 진하면서도 너무 짜지는 않아 먹기 좋습니다.
특제 중간 굵기 면은 국물이 잘 스며들어 맛있습니다.
토핑에는 2장의 차슈와 엄청나게 큰 죽순이 있습니다. 너무 커서 무심코 “너무 크게 자른 것 아닌가?”라고 생각할 정도.
죽순은 담백하고 아삭아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
바이코켄 아사히카와 본점
주소：北海道旭川市2条通8 ピアザビル B1F Googlemaps
홋카이도의 3대 라멘을 먹어보고 찍은 사진을 되돌아보면, 그때의 맛과 감동이 다시 살아납니다.
라멘과 스프 한입은 여행을 더욱 즐겁게 해줍니다.
미소, 시오, 쇼유 라멘 모두 각자의 매력이 있지만, 그중에서도 당신이 가장 좋아하는 라멘은 무엇있가요?
※영업 시간은 공식 홈페이지를 참조해 주시기 바랍니다.
