来到日本北陆自由行，不能错过美食天堂「福井县」！福井临靠日本海，拥有得天独厚的海产资源，是许多日本饕客私藏的旅游景点。本文为你精选 11 道去福井必吃的美食，从进贡皇室的海鲜、入口即化的黑毛和牛，到在地人激推的 B 级美食与创意甜点，快把这篇福井美食指南收藏起来吧！
福井必吃！三大奢华海鲜与肉品
冬季的味觉王-越前蟹
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越前蟹的蟹壳圆润、蟹脚细长，肉质厚实鲜甜有弹性，在松叶蟹中为高等级的珍品，明治时期每年都会进贡给皇室享用。越前蟹的等级区分很严格，要獲得「极」的等级（きわみ，kiwami），重量需要超过1.3公斤、蟹壳宽要超过14.5公分、蟹钳的宽要超过3公分才会被赋予黄色的标签。越前蟹不管生吃、川烫、烧烤、火锅都很美味，除了蟹肉、蟹膏也是经典的美味，越大只的越前蟹，蟹膏就越鲜甜香浓，喜欢蟹膏的人不要错过。
福井品牌「若狭河豚」
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福井县若狭市的「若狭河豚」是虎河豚中味道中特鲜美的的一种，又有 「河豚之王」的美称，其肉质厚实有嚼劲，味道鲜甜。适合品味野生虎河豚的季节为11月~2月，因养殖技术的进步，不只冬季，夏季也可以品尝到若狭河豚料理，河豚生鱼片、烤河豚、天妇罗、河豚火锅，一定要来尝尝看。
福井县当地牛肉「若狭牛」
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经过长达12个月精心饲养的黑毛和牛品种，肉的色泽鲜艳，拥有大理石花纹的油脂分布在牛肉上，肉质柔软又多汁，常见的吃法为炭火烧烤、或牛肉火锅，将涮好的牛肉片搭配酸甜的柚子醋酱，堪称绝品。若想要品味更家常的料理，也可以在县内的超市肉铺内购买若狭牛可乐饼，丰富的肉汁让你回味无穷。在若狭牛中，有严格的「三星级若狭牛」认证标准。
认证标准：
- 5级的肉质中等级达3级以上，12级大理石纹中达4级以上的优质牛肉
- 油酸(身体有益的不饱和脂肪酸)含量达55%或以上
- 农场经过现场检查，被认定使用安全可靠的养殖方法
想要品嚐若狭牛，就到福井!
在地人激推！福井三大灵魂 B 级美食
福井特色「越前荞麦面」
福井县是知名荞麦产地，保留古时在地栽培的在来种荞麦，颗粒虽小但香气浓郁、风味出色。当地以石磨低速研磨制粉，更能带出荞麦香气，呈现独特风味。特色是会加入新鲜白萝卜泥，辛辣的萝卜泥搭配酱汁，再与荞麦面、柴鱼片、葱花一同享用，微辣的口感很特别。
📖延伸阅读：当地特色荞麦麵店5选｜精挑细选，福井的经典滋味
福井名物-酱汁炸猪排丼
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深得老少喜爱的福井家常料理，一般的日式炸猪排是炸好后直接厚切，福井的酱汁猪排是先将猪排切成薄片，再裹上一层炸粉，炸好后浸入特调的咸甜酱汁中，有人说酱汁吃起来很像伍斯特酱，酥脆软嫩的口感搭配特调酱汁，特別下饭。
福井的乡土料理-伏尔加饭蛋包饭 (Volga Rice)
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伏尔加饭(Volga Rice)是福井越前市特有的西洋料理，也是当地的灵魂 B 级美食。这是一道将炸猪排放在蛋包饭上分量十足的豪华料理，其名称由来也很神秘，有些人说是因外观像火山volcano，或是来自俄罗斯Volga料理。根据不同店家，米饭的部分有白饭或炒饭，酱汁的部分有西红柿汁或法式红酱，近期也出现奶油白酱、中式酱汁等不同的搭配。
伴手礼必买！福井人气特色甜点与名产
像羽二重织滑顺柔软的-羽二重饼
Image Source：羽二重餅總本舖-松岡軒
名称源自福井当地柔软带有光泽的织物「羽二重织」，羽二重是经过职人不断尝试调整糯米与糖的比例，将蒸过的糯米团拌入砂糖与麦芽糖的日式甜点，口感像丝绸般滑顺，入口即化，柔软中又带点嚼劲。
吉祥象征「永平寺达摩布丁」
以禅修达摩大师为主题，象征吉兆的布丁，在日本以严格修行闻名的永平寺中修行的僧侣也难以抵挡的美味布丁。所有布丁皆为当日制造，原料严选在地产牛奶与当季水果，添加马达加斯加产香草，并加入丰富的生奶油，制作出柔软滑嫩、入口即化的布丁。
恐龙迷必玩「发现恐龙布丁」
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在家也能体验挖掘恐龙的乐趣!使用福井在地产牛奶与马达加斯加香草、模仿化石挖掘现场地层，每一瓶会放入一只恐龙，体验用汤匙挖掘上层的酥脆脆片，找出藏身在里面的恐龙造型巧克力。每次品尝都充满期待，不知道这一次会挖掘到哪只恐龙呢?
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太平寺特产：团助「芝麻豆腐」
Image Source：永平寺御用達 團助ごまどうふ
1888年创业，位于永平寺门前町创业，到昭和年代向永平寺的僧人拜师学习制作芝麻豆腐，成为团助的起源。以繁复的工法研磨芝麻、烘烤引出芝麻香气，并搭配葛粉与水，制作出获得永平寺认证的芝麻豆腐，并成为供应商。店内豆腐皆为手工冷却成形、不做二次加工的生芝麻豆腐(生ごまとうふ)，主要为搭配味增沾酱、或是将豆腐加进红豆汤内变成古风甜点。除了传统古风甜点，店家也开发出芝麻霜淇淋、豆腐布丁等新商品。
长期销量首位的-福井油豆腐(油揚げ)
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福井市的油豆腐购买量连续52年都是日本首位，走进超市、居酒屋，都可以看到油豆腐的身影。油豆腐就是福井人的家常味道。福井拥有一家以油豆腐为主的是餐厅「谷口屋」，严选国产大豆，与北陆名峰白山的清澈水源，加上天然盐卤制作出的木棉豆腐，豆腐中间没有全部凝固，口感外酥内软。店内贩售着14×13.5cm，厚度达4cm的油豆腐，原味或搭配越前盐、酱汁都可以品味到浓浓豆味。
福井县不仅有丰富的历史与自然景观，从小吃、甜点到超鲜海鲜黑毛和牛，丰富的饮食文化能满足挑剔的味蕾。下次规划日本北陆自由行时，不妨把这 11 道福井必吃美食排进你的行程中吧！
